Antipasti – Forchettus

Torta salata alle zucchine ricotta e menta

Forchettus — Sat, 07 Feb 2026 18:42:43 +0000

Un guscio fragrante che racchiude la delicatezza della ricotta vaccina, sposata alla dolcezza delle zucchine di stagione. La nota di freschezza finale è data dalla menta piperita, che trasforma ogni morso in un respiro di giardino estivo.

Vitello tonnato con capperi

Forchettus — Sat, 07 Feb 2026 18:42:43 +0000

Girello di vitello cotto a bassa temperatura per preservarne la succosità, servito con una salsa tonnata vellutata secondo l’antica ricetta. I capperi di roccia aggiungono quella nota sapida e pungente che chiude il cerchio del gusto.

Verdure marinate allo zenzero, agretto di lamponi e basilico

Forchettus — Sat, 07 Feb 2026 18:42:43 +0000

Per chi cerca l’inaspettato: verdure croccanti marinate con lo sprint dello zenzero fresco, l’acidità vibrante di un agretto di lamponi e il profumo mediterraneo del basilico. Un’esplosione di freschezza botanica.

Budino di asparagi con crema di grana padano ( da aprile fino a fine maggio )

Forchettus — Sat, 07 Feb 2026 18:42:43 +0000

Un omaggio alla primavera. La texture setosa del budino agli asparagi freschi incontra l’abbraccio avvolgente di una crema calda di Grana Padano DOP. Un piatto raffinato che gioca sulla purezza dei sapori vegetali.

Tagliata di melanzane cbt con pomodorini e provolone Del Monaco

Forchettus — Sat, 07 Feb 2026 18:42:43 +0000

L’innovazione incontra la tradizione campana. La melanzana viene trattata con tecnica CBT (Cottura a Bassa Temperatura) per una consistenza burrosa, accompagnata dalla vivacità dei pomodorini e dalle note piccanti del pregiato Provolone Del Monaco.

Insalata caesar 2.0

Forchettus — Sat, 07 Feb 2026 18:42:43 +0000

Non la solita Caesar. Abbiamo rivoluzionato il classico con una base di scarola stufata per una nota amarognola sofisticata, bacon croccante e pollo succoso. Il tutto legato dalla nostra maionese artigianale all’acciuga, per un umami senza precedenti.

Insalatina di farro, pomodori secchi e aceto balsamico

Forchettus — Sat, 07 Feb 2026 18:42:43 +0000

Un’opzione leggera ma ricca di carattere. Il farro perlato viene esaltato dall’intensità dei pomodori secchi maturati al sole e rifinito con un’emulsione di Aceto Balsamico, che dona una nota agrodolce elegante e persistente.

Arancini al ragù bolognese con mozzarella

Forchettus — Sat, 07 Feb 2026 18:42:43 +0000

Il re dello street food italiano reinterpretato con rigore. Un cuore generoso di ragù alla bolognese a lenta cottura e mozzarella filante, protetto da una panatura dorata e croccante.